Ce premier programme d’In illo tempore est centré sur la Missa Brevis (1572) de Giovanni Pierluigi da Palestrina, très représentative du style qui prévaut à Rome après le Concile de Trente: concision, intelligibilité du texte et de la musique. Des parties de cette œuvre sont chantées très régulièrement par le chœur. Les premières participation à des messes d’In illo tempore en comptaient de larges extraits tandis que sa création en concert eut pour cadre la reconstitution des parties chantées de la messe de la Toussaint, avec Pierre-Laurent Haesler à l’orgue.